الشكشوكة

الشكشوكة

تعد الشكشوكة إحدى أطباق منطقة شمال أفريقيا وتنتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط، حيث يتم تناولها في الإفطار على وجه الخصوص. تتميز الشكشوكة بسهولة إعدادها وقيمتها الغذائية، فهي طبق نباتي صحي سهل الإعداد وشهي المذاق.

المقادير
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • حبة ثوم مفرومة
  • 1 فلفل أخضر بدون بذور ومقطعة
  • 4 أكواب طماطم مقطعة مكعبات، أو عبوتين من الطماطم (14 أونصة للعبوة الواحدة)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • رشة من الفلفل الحار أو أكثر حسب الرغبة (قد يكون حارًا!)
  • رشة من السكر (اختياري حسب الرغبة- يمكن عدم إضافته لخفض مستوى الكربوهيدرات)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 6 بيضات
  • ½ ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المقطع (اختياري للتزيين)
الطريقة
  • تُسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، مع تدفئة زيت الزيتون في المقلاة. يضاف البصل المقطع لبضع دقائق حتى يبدأ البصل في الذوبان، ثم يضاف الثوم ويتواصل الطبخ حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف الفلفل المقطع مكعبات، ويطبخ لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يصير لينًا.
  • تضاف الطماطم ومعجون الطماطم على المقلاة وتقلب حتى تتمازج. تضاف التوابل والسكر وتقلب على نار متوسطة لمدة 5-7 دقيقة حتى تغلي برفق.
  • عند هذه النقطة يمكن تذوق الخليط وإضافة البهارات على حسب الرغبة. يضاف الملح والفلفل ويضاف المزيد من السكر في حالة الرغبة في المذاق الحلو، أو الفلفل لإضفاء المذاق الأصلي للشكشوكة، ولكن يجب الحذر من إضافة الكثير من الفلفل لأنه قد يصبح حارًا للغاية.
  • يتم تكسير البيض، الواحدة تلو الأخرى مباشرة على خليط الطماطم، مع التأكد من ابعادهم عن بعضهم فوق الصلصة. عادة ما يتم وضع 5 بيضات على الأطراف الخارجية وبيضة واحدة في المنتصف. ويتم طبخ البيض ليصبح لينًا فوق صلصة الطماطم.
  • يتم تغطية المقلاة مع ترك الخليط يغلي برفق لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يطبخ البيض وتقل الصلصة قليلا. ولكن يجب متابعة المقلاة جيدًا حتى لا تقل الصلصة بشكل كبير مما يؤدي إلى حرق الشكشوكة.
  • بعض الناس تفضل أن يكون بيض الشكشوكة لينًا أكثر. في حالة الرغبة في ذلك، تترك الصلصة لتغلي قليلا لبضع الدقائق قبل أن يتم تكسير البيض فوقها، بعضها تُغطى المقلاة ويترك البيض ليطبخ حسب الرغبة. يمكن التزيين بالبقدونس المقطع.